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12月6日のニコラウスの日に食べるお人形パン、グリティベンツもツォップフの生地 で作ります。

子供たちはパンの成形が大好きですよね。子供が小さい頃はよく家でも公の場でもグリティベンツを焼く企画をしました。5年前には、近所の教会主催のイベントでも子供たち用の企画をしましたよ。個性豊かなグリティベンツがたくさん焼きあがりました。これはほんの一部、たくさんの親子が参加してくれました。オーブンの前に立つ私の後ろにはゆーくん。まだまだちっちゃかったな。

皆さんも、天気の悪い日は子供たちとグリティベンツ焼きでもどうですか?

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さて、作り方です。
ツォップフのレシピを参考に、一時発酵までは同じように進めてください。
成形、焼成の仕方は以下のようになります。

  1. ツォップフの生地を150gずつに分割して、細長い俵型にまとめます。
  2. 右手の側面でチョップするようにして、生地の1/4あたりを押さえたら、手はそのままごりごり押すようにし、左手は生地を転がすようにします。これで顔と胴体ができました。
  3. 生地全体を手の平でバンバンッと上から押して平たくします。
  4. ナイフで、腕と足、靴ができるように切れ目を入れたら、シートを敷 いた天板にのせて布巾を被せて室温で1時間ほど発酵させます。
  5. 卵を塗って10分ほどそのままおいて、少し表面が乾くようにします。オーブンを200℃に温めます。
  6. 口はハサミを写真のように手首を返すようにして持って切ります。その後、レーズンを目の位置にぎゅっと押し込むと口が開きます。 ズボンの部分にナイフで切れ目を入れて、180℃のオーブンで15~20分薄めの焼き色に仕上がるように焼いたら出来上がり。

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# by deutschebaeckerin | 2018-11-18 08:45 | パン | Comments(0)